Cevennes au naturel
Des abeilles et du miel
dans les Cévennes
English version

Grâce à sa topographie et à son climat particulier, la région des Cévennes offre une une végétation typique très appréciée des abeilles. Sur ces montagnes verdoyantes, on rencontrera principalement des châtaigniers qui représentaient, au siècle dernier, une richesse importante pour la région. La châtaigne était consommée grillée ou en soupe. Les anciens utilisaient sa farine pour en faire du pain, ce qui valut au châtaigner le surnom d'Arbre à Pain. La châtaigne était donc une base importante de l'alimentation de la population montagnarde. Mais pour avoir des châtaignes, il faut d'abord que les fleurs de ces arbres majestueux soient fécondées. C'est à ce moment qu'interviennent nos charmantes petites travailleuses. La floraison se produit aux environs du mois de juillet et les petites fleurs jaunes attirent les abeilles gríce à un nectar abondant. En échange de cette nourriture, les abeilles transportent le pollen.

Dès que le nectar est ingéré, il est stocké dans une poche qui se trouve dans le tube digestif de l'abeille et appelé "jabot". A leur retour à la ruche, elles vont se l'échanger entre-elles un tèrs grand nombre de fois. Le nectar sera ainsi mélangé à la salive qui possède une anzyme (protéine qui crée une réaction chimique) capable de transformer les sucres qu'il contient. Le futur miel est ensuite placé dans les alvéoles des cadres de la ruche. A ce moment commence un important travail consistant à l'élimination de l'eau exédentaire. Les abeilles réussissent cette opération en ventilant un maximum les rayons à l'aide de leurs ailes. Lorsque le miel est prêt, les abeillent referment les alvéoles avec de la cire qu'elles secrètent.

Le miel des Cévennes provient bien en grande partie du nectar des châtaigners. Mais cette proportion peut être très variable d'une année à l'autre. D'autres essences intéressent aussi les abeilles comme les cerisiers sauvages au printemps, l'accacia au début de l'été, la bruyère en été et automne notamment.

Les montagnes cévenoles sont à ce jour peu peuplées et à l'écart de la pollution. Ainsi le miel récolté est un produit naturel au goût prononcé qui ravira les amateurs.

Rappelons quelques unes des vertus du miel. Il possède des sucres directement assimilables par l'organisme et est donc très profitable pour les sportifs qui doivent fournir un effort. Il contient aussi une substance antiseptique puissante. Pris à la cuillère ou dans une tisane, il prévient et guérit les maux de gorge et autres refroidissements. Nous y retrouvons aussi des sels minéraux et des vitamines qui fortifient l'organisme. Mangeons-en donc régulièrement pour le plaisir du palais, mais aussi pour votre santé.

Bon appétit.

Texte de: Sabine Leroy, éleveur à Saint-Germain-de-Calberte

Où trouver un miel pur du Pays des Cévennes ?

  • Chez Nadine et Gérard Alise à St Frézal de Ventalon. Tél: +33 (0)4 6645 5743
  • Chez Luc et Dominique Schmit, à St Etienne Vallée Française, Tél: +33 (0)4 66.45.71.80
  • Au rucher des Calquières à St Germain de Calberte, contactez: Benjamin Selles au +33 (0)4 6645 9292, (de préférence le week-end).

Les fleurs du miel: Bruyère, châtaignier, Serpolet, Trèfle.

autres: gastronomie


webmaster @ cevennes.com sommaire